本实用新型是一种高温导热油炒锅，其包括支架、转动轴、滚筒、外罩、加热装置以及动力输入装置，支架上设有转动轴，转动轴为空心结构，其内部空间是油气管道，油气管道一端同时与加油管道和排油气管道相连通，其另外一端与动力输入装置相连接；所述的转动轴上还固接有滚筒，所述的滚筒为双层结构，具有滚筒内层与滚筒外层，滚筒内层的内壁上固设有多条叶片，用来翻炒物料，而滚筒内、外层之间具有一个容油腔室，用来盛放导热油；在所述的滚筒外层还设有一外罩，在所述的外罩顶部设有一个排热气口；所述的加热装置设在滚筒下方。物料在滚筒内均匀受热，且导热油升温后产生的油气，经排油气管道排入大气中。