本实用新型公开了一种海鲜蒸柜用水胆，包括水胆的外壳，所述外壳内装设有连通在一起的加热腔及烟道，所述烟道为转折围绕的迷宫式结构，加热腔的底部设有穿出外壳的加热器安装开口，加热腔的侧面设有穿出外壳的点火口，外壳内除加热腔和烟道的其他空间密封为水仓，外壳的顶面设有烟道的出烟口及水仓的蒸汽出口。本实用新型在使用时加热器对加热腔加热，加热腔内的热空气及烟气经由迷宫式的烟道从出烟口排出，与现有海鲜蒸柜的水胆相比，加热腔和迷宫式烟道在水胆内与水仓的接触面积增大，并利用迷宫式烟道的转折管道，使热气流动距离增大，流动时间增长，从而加快了水胆内水分的蒸发，加快了海鲜蒸柜的升温速度，可有效降低能耗。