一种高枝水果采摘器，它是由带活动刀片的刀头、金属软管、上、下圆杆及中心拉线等所组成，圆管内装有带偏芯锁口的锁芯及带偏心孔的开口环形锁套，当锁芯和锁套相合时，上、下圆杆处于自由滑动状态；当上、下圆杆在任一位置拧转，使锁芯和锁套相错时，上、下圆杆即可处于固定状态。中心拉线采用自行车刹车线，当中心拉线绷紧，通过其未端的活动板手下拉时，便可带动刀头的活动刀片下压，与刀头的下固定刀片相切，达到剪枝的目的。金属软管可任意向一侧拧弯，可使刀头向一侧伸出。本实用新型构思巧妙、结构紧凑、操作方便，易于组织批量生产和大规模推广应用。