本实用新型公开了一种蔬菜脱水机，它包括机架，安装在所述架上的壳体，水平设置在壳体内且可转动的蔬菜脱水筒，脱水筒设有出水孔、入料口和排料口；壳体上还设有进料装置、出料口和出水口；脱水筒内还设有导料装置；以及脱水筒驱动装置、导料驱动装置，通过所述脱水筒的高速离心转动来对蔬菜进行脱水干燥，通过所述出料筒进行出料，实现了边脱水边出料且连续工作的目的，保证了脱水后蔬菜的质量，提高了脱水的速度，大大提高了工作效率，而且通过离心转动的方式进行脱水，可保证脱水蔬菜的品质，提高蔬菜的保存期。