本实用新型具体涉及一种电热开水机，包括壳体，壳体内分别有加热箱和加热件，加热件位于加热箱底部，加热箱上连接有出水管，出水管连接有开关水阀，其壳体上还有进水管，进水管连接有喷淋雾化装置，储水箱和加热箱目的在于将冷水和热水分离，进一步实现冷水与热水不混合，让人们喝不到冷热混合的水，保证健康；储水箱和加热箱相通，将在加热箱内的开水所产生的蒸汽引至储水箱内，与储水箱内的冷水相遇后，实行热交换，同时，开关喷淋雾化装置令冷水生产二次雾化，使水与蒸汽更充分提高热交换的效果，令冷水的温度快速上升，当升温后的水注入加热箱后，便可缩短在加热箱内的加热时间，达到节能、节约的环保理念。