本实用新型公开了一种切片种类多、刀具更换方便、安全性高、具有防护保障的V形切片器。本实用新型包括主体(1)、至少一个切板(2)，主体(1)包括V形刀片(10)、板体(11)、两个侧边框(12)、手柄(13)，两个侧边框(12)的相对内侧分别对称设有滑槽(16)、卡槽(17)，切板(2)包括板体(20)、弹片(21)、盖板(23)，板体(20)的头部呈V形、尾部设有手持部(201)、中部两侧设有滑棱(202)，手持部(201)内部设有对称的弯曲弹片滑道(205)，弹片(21)置于弹片滑道(205)内且被盖板(23)封盖，滑棱(202)与滑槽(16)相滑动配合连接，弹片(21)的两端从板体(20)的两侧边凸出且与卡槽(17)相卡接。本实用新型可广泛应用于厨具领域。