一种电烤盘其特殊之处在于：所述盘体为透光的微晶玻璃板，还包括碳纤维石英电热管、具有上开口的绝缘隔热遮光体和底座，所述绝缘隔热遮光体底部安装在底座内，有若干根碳纤维石英电热管安装在绝缘隔热遮光体的内腔内；底座固定座体内，绝缘隔热遮光体的上端与盘体紧密配合，盘体与绝缘隔热遮光体的上开口相对应处构成焙烤区。采用这样的结构，微晶玻璃板受热发出远红外线；碳纤维石英电热管，具有升温迅速、热滞后小、发热均匀、热辐射传递距离远的特点，远红外线煎、烤，不会破坏被烤制的肉类内部水分子使之脱水，从而确保肉品煎烤后，皮脆、内嫩。