一种油炸锅，包括设置在外壳内的内锅以及发热元件，外壳和内锅之间设置有散热机构，该散热机构包括设置在外壳和内锅之间散热风扇和设置在外壳上的进气孔和出气孔。散热风扇设置在内锅侧面或底部。外壳与内锅之间设置有隔热罩，散热风扇设置在隔热罩下方。隔热罩截面呈U或V字形。进气孔设置在外壳的侧面或底部，出气孔设置在外壳的底部或侧面。本实用新型在内锅和外壳、或包容内锅的隔热罩和外锅之间设置散热通道，并在该通道内设置散热风扇，通过强制外界气体进、出该通道而带走多余的热量，从而降低外壳的温度，消除了普通油炸锅存在的安全隐患，提高了安全性能。