本实用新型提供了一种好切又卫生的蔬果切片刀，主要是在一切座上架设一可作上下活动滑移的切片刀，该切片刀包括一刀座与一刀片组，其中该刀座为一具内套口的环形体供刀片组架设，外围设有两外突的握片，该握片另两对角边的刀座上设有两插孔供刀座套设于切座两侧的导杆上，而该刀片组是由若干片呈等角放射状的刀片置于刀座的内套口处，其主要改进在于：该呈等角放射状的刀片向下斜锥成一尖锥状的刀口，藉此，既可使欲切片的蔬果能更轻易快速分瓣且又符合安全卫生。