一种弹性夹持旋转切割剥皮机构，包括：具有轴线对称的两个第一缺口的第一轴；容纳于第一轴中的第二轴；具有第一斜面、第一槽的第一锥形块；具有第二斜面的容纳于第一槽的第二锥形块；一端用于支撑刀片的刀臂，具有第二槽；和刀臂成对的刀套臂，用于支撑刀套，容纳于第二槽中；以及刀臂盘，具有轴线对称的两个第二缺口，与第一轴共轴线地连接；第一锥形块和第二锥形块从第一缺口暴露第一斜面和第二斜面；分别在第二缺口可旋转地设置有刀臂和刀套臂，在第二缺口设置有扭簧，使得刀臂的一端压靠在第一斜面以及刀套臂的一端压靠在第二斜面；第二锥形块和第二轴之间设置有螺旋弹簧。该剥皮机构可准确、快速地进行同轴线剥皮加工。