本实用新型涉及一种食品水体系核磁共振分析仪，由于把发射通路与接收通路分开，在时序上射频脉冲通过发射线圈发射，发射时接收线圈在与射频信号同步的门控作用下与发射线圈去耦，射频脉冲结束后射频线圈在去耦电压的控制下与接收线圈去耦，接收线圈在射频脉冲结束后不会感应到射频脉冲信号，而且感应到的核磁共振信号也不会被发射线圈吸收；短T2小信号经过低噪声前置放大器后送到混放和AD采样卡，由此能测量到短T2水。