本实用新型公开了一种绞蒜器，包括外壳，与外壳配合绞蒜的绞蒜头和与驱使绞蒜头绞动的把手，所述外壳内设有供大蒜进入的进蒜槽，所述绞蒜头为棒状，棒状绞蒜头的中上端设有绞叶，所述绞叶在绞蒜头上环绕成螺纹状，所述绞蒜头的下端为螺旋状的小齿轮，所述小齿轮与外壳底部的小齿轮啮合配合，所述外壳底部开有出蒜口，所述外壳上设有固定绞蒜头和外壳的挡片。采用本实用新型绞出的大蒜颗粒细而均匀，绞蒜时不会使大蒜到处乱蹦，且不用沾手。