本实用新型公开了一种类手工饺子机，包括机架，机架上装有主电机，机架的后部设有与主电机传动连接的轧面机，轧面机的出面口下方设置有步进式送皮机构，该送皮机构包括输送带，在输送带的前倾斜面行程上从上到下依次设有导面槽、填馅机构、成形机构，机架上还设有馅泵，馅泵的出馅口通过出馅管与填馅机构连接，所述成形机构包括设置于填馅机构下方的输送带行程上的两片开合对压式对模，两片对模的相对内侧上设置有饺子成形凹槽，两片对模顶部还分别设有可挤压饺子皮形成洼窝的捏合板，两对模与主电机传动配合。本实用新型的对模上的捏合板可将饺子皮捏出洼窝，使饺子馅可准确填入洼窝而不会掉出，对模对压成形后可将饺子完全压入模具内成形。