一种多功能切片器，包括装有主刀片的刀架、若干可装在刀架上的活动副板以及具有防护作用的推手，其特征是它还包括有一可装在刀架上的活动护板和一用来放置各活动副板的架体，其中活动护板上设有可将主刀片上的刀刃挡住的防护结构。本实用新型通过配置多个可拆换的活动副板，从而集刨丝、刨皮、切片等功能于一体，并满足不同粗细刨丝、不同厚度切片的需求，并且活动副板装拆方便，方便使用和清洗；再者，本实用新型还配置有活动护板和推手，可避免刀片割伤手，安全性更好。