本实用新型提供的是一种酸菜保鲜除臭装置。它包括发酵罐，它还包括输送泵、固液分离器、混合器和臭氧发生器，发酵罐与输送泵、输送泵与固液分离器、固液分离器与混合器、混合器与臭氧发生器之间通过管道线相连，混合器的出口通过管道与发酵罐相连。本实用新型的装置将臭氧发生器与发酵罐有机相结合，使酸菜发酵系统在发酵结束后进行菜和水同时消毒，然后包装，在不改变酸菜风味的同时，可以大大减少杂菌感染的机会，从而延长了酸菜的保质期。本装置结构合理，对酸菜产业规模的扩大具有一定的推动作用。