本实用新型公开了一种酸菜发酵装置，包括发酵罐罐体和罐盖形成封闭空间，罐体的的上部设有进液口，底部设有排污口，罐体下部设有循环液出口，上部设有循环回液口，循环液出口通过管道、循环泵经换热器后连接至循环回液口，循环液出口处还设有滤网罩；循环液出口与循环泵之间设有第一阀门，第一阀门与循环泵之间的管道上连接有支路管线，支路管线另一端连接至反冲洗罐，支路管线上还设有反冲洗泵和第二阀门。该装置用于酸菜的发酵过程，可以很好的控制发酵温度，避免温度过高或者过低，尤其可以避免发酵液内部局部温度过高引起的变质腐烂等情况发生，而且还可以防止发酵时盐水分层造成的口感不均。