一种无水无盐发酵即食酸菜及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种无水无盐发酵即食酸菜及其制备方法，包括主料以及辅料，所述主料包括以下重量份组成的原料：娃娃菜30～50份、萝卜丝5～8份以及葱段4～7份；所述辅料包括以下重量份组成的原料：辣椒粉0.6～0.8份、蒜0.6～0.8份以及花椒0.1～0.3份，本发明成本低、工艺流程简单、产品发酵速度快，且无需额外添加水，从而有效控制产品含盐量，提高产品口感以及风味，且由于不添加水，无需考虑水份对辅料的稀释，减少辅料投入量，降低生产成本，采用分袋真空包装，实现即食效果，不仅适于工业生产，也适于家庭自制食用，符合现代人们的生活食用习惯以及健康需求。
基本信息
专利标题 ：
一种无水无盐发酵即食酸菜及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114521637A
申请号 ：
CN202210149706.9
公开（公告）日 ：
2022-05-24
申请日 ：
2022-02-18
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
曲嫣红
申请人 ：
曲嫣红
申请人地址 ：
辽宁省大连市甘井子区促进路12号1-5-4
代理机构 ：
沈阳工匠智诚知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
孙楠
优先权 ：
CN202210149706.9
主分类号 ：
A23L19/20
IPC分类号 ：
A23L19/20
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
A23L19/20
腌制的，例如酸泡菜、泡菜
法律状态
2022-06-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 19/20
申请日 : 20220218
申请日 : 20220218
2022-05-24 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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