一种酸菜底汤及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明属于汤料食品制备技术领域，具体为一种酸菜底汤及其制备方法。该酸菜底汤还包括浓缩骨汤包，酸菜包与浓缩骨汤包的质量比为10‑15:2‑5；该酸菜包中的主原料酸菜由传统的盐渍青菜替换为水果发酵液发酵小叶青菜后得到。酸菜包由以下重量份的原料制成：菜籽油15‑23份，鸡油8‑11份，酸菜6‑10份，泡辣椒5‑8份，食用盐3‑5份，大蒜1‑3份，生姜1‑3份，酵母抽提物0.5‑1.5份，香辛料0.1‑1份；所述的香辛料包括1‑4份的八角和1‑4份的花椒。本发明中提供的酸菜包，采用老坛泡制的小叶芥菜，加入水果发酵液启动发酵，其含有丰富的酚类、多糖类、黄酮类及有机酸等，这些活性成分使其具有抗氧化的功能，使得酸菜营养、风味更好；并配有骨香鲜美的浓缩骨汤包，其汤色洁白，鲜味浓郁，从而提升菜品品质。
基本信息
专利标题 ：
一种酸菜底汤及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114365832A
申请号 ：
CN202111601698.9
公开（公告）日 ：
2022-04-19
申请日 ：
2021-12-24
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
朱婕朱士杰张伟尹洪杨雨
申请人 ：
四川东坡中国泡菜产业技术研究院
申请人地址 ：
四川省眉山市东坡区泡菜产业园区管委会政务中心
代理机构 ：
成都九鼎天元知识产权代理有限公司
代理人 ：
吕玲
优先权 ：
CN202111601698.9
主分类号 ：
A23L23/10
IPC分类号 ：
A23L23/10 A23L19/20 A23L27/00 A23L27/10 A23L27/21 A23L31/15
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L23/00
汤；酱汁；它们的制备或处理
A23L23/10
浓缩汤食，例如汤粉、汤块
法律状态
2022-05-06 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 23/10
申请日 : 20211224
申请日 : 20211224
2022-04-19 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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