酥脆休闲即食奶酪及其制备方法
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摘要
本发明公开了一种酥脆休闲即食奶酪的制备方法，包括以下步骤：S1、奶酪原料处理获得样品，开启脉动压差闪蒸干燥设备，预热后放置样品；S2、依次进行3次闪蒸，其中，3次闪蒸的温度分别为100‑120℃、80‑95℃、60～75℃；S3、降温至40～55℃，重复进行2～6次闪蒸；S4、降温至35～40℃，重复进行1～3次闪蒸，其中步骤S2‑S4中的每次闪蒸均包括：升压、停滞、泄压；S5、降温至25～30℃，压力恢复至0.1MPa，取出样品得酥脆休闲即食奶酪。本发明还公开了一种酥脆休闲即食奶酪。本发明具有提供符合我国消费者消费习惯的、货架期长的酥脆休闲型奶酪的有益效果。
基本信息
专利标题 ：
酥脆休闲即食奶酪及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112205482A
申请号 ：
CN202011059968.3
公开（公告）日 ：
2021-01-12
申请日 ：
2020-09-30
授权号 ：
CN112205482B
授权日 ：
2022-04-15
发明人 ：
毕金峰吕健金鑫谢晋王凤昭
申请人 ：
中国农业科学院农产品加工研究所
申请人地址 ：
北京市海淀区圆明园西路2号院
代理机构 ：
北京远大卓悦知识产权代理有限公司
代理人 ：
卞静静
优先权 ：
CN202011059968.3
主分类号 ：
A23C19/068
IPC分类号 ：
A23C19/068
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C19/00
干酪；干酪配制品；其制备
A23C19/06
干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品
A23C19/068
特种类型的干酪
法律状态
2022-04-15 ：
授权
2021-01-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 19/068
申请日 : 20200930
申请日 : 20200930
2021-01-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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