一种拉丝奶酪酱及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种拉丝奶酪酱及其制备方法，包括以下质量百分比的原料：天然干酪15～23％、稀奶油为28～30％、白砂糖4％～12％、全脂奶粉2.5～3％、乳清蛋白粉4％～5％、乳化盐0.2％‑0.3％、乳酸0.16％～0.3％、稳定剂3％～7％，余量为水。本发明通过配方优化，省去了传统拉丝奶酪需要拉伸的工艺，仅采用传统再制干酪生产线即可生产。制得的奶酪酱奶香浓郁，拉丝性强，同时兼具了流动性，口感醇厚，适宜烹饪、烘焙等，满足了消费者对健康的诉求。
基本信息
专利标题 ：
一种拉丝奶酪酱及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114258955A
申请号 ：
CN202111630600.2
公开（公告）日 ：
2022-04-01
申请日 ：
2021-12-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张欢畅刘振民郑远荣苏米亚徐致远
申请人 ：
光明乳业股份有限公司
申请人地址 ：
上海市闵行区吴中路578号
代理机构 ：
北京东正专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
李梦福
优先权 ：
CN202111630600.2
主分类号 ：
A23C19/09
IPC分类号 ：
A23C19/09
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C19/00
干酪；干酪配制品；其制备
A23C19/06
干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品
A23C19/09
其他干酪配制品；干酪与其他食品的混合制品
法律状态
2022-04-19 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 19/09
申请日 : 20211228
申请日 : 20211228
2022-04-01 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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