本发明提供了一种常温再制奶酪棒的制备方法，其制备原料包括天然奶酪、脂肪制品、甜味剂、食品添加剂和水；制备方法包括如下步骤：将除天然奶酪外的原料混合均匀，获得预混料；将天然奶酪切块，与预混料混合，搅拌加热，保温搅拌；再经调酸、均质、超高温瞬时灭菌，获得基料；将基料乳化处理后无菌灌装即得所述常温再制奶酪棒。本发明提供的常温再制奶酪棒及其制备方法，该再制奶酪棒能在常温保质期内保留其正常的特征风味和稳定状态，且保质期长；该再制奶酪棒口感良好风味佳、微生物污染风险低。制备该再制奶酪棒的方法简单，易操作，不破坏营养成分。