一种再制干酪及其制备方法
公开
摘要
本发明涉及再制干酪领域，特别涉及一种再制干酪及其制备方法。以质量百分含量计，该再制干酪的原辅料包括：干酪15％～30％、起酥油15％～25％、发酵浓奶油1.0％～2.5％、酪蛋白15％～20％、乳粉0.2％～1％、食用盐0.2％～1％、香精0.1％～0.8％、防腐剂0.05％～0.15％、乳化盐0.8％～1.5％、乳酸0.2％～0.7％、磷脂0.01％～0.1％、水余量。本发明通过调节发酵浓奶油及起酥油的添加量来调节产品整体风味，以获得具有丰富奶香味及酪香味且产品整体风味自然、易接受的再制干酪。
基本信息
专利标题 ：
一种再制干酪及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568540A
申请号 ：
CN202011375648.9
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2020-11-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
杨蕾蕾张颖徐瑶
申请人 ：
内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市土默特左旗金山开发区土默川路北侧、绕城高速东侧
代理机构 ：
北京市铸成律师事务所
代理人 ：
吕艳英
优先权 ：
CN202011375648.9
主分类号 ：
A23C19/09
IPC分类号 ：
A23C19/09 A23C13/16
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C19/00
干酪；干酪配制品；其制备
A23C19/06
干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品
A23C19/09
其他干酪配制品；干酪与其他食品的混合制品
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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