一种抹茶风味的再制干酪及其制备方法
公开
摘要
本发明提供了一种制造抹茶风味的再制干酪的方法和由此制得的抹茶风味的再制干酪。所述方法包括依次进行的斩拌步骤、加热步骤和搅拌步骤；其中，所述斩拌步骤包括将包含抹茶粉、奶油芝士和稳定剂的原料进行斩拌；所述加热步骤包括在第一转速下，加热斩拌后的物料至85‑100℃。本发明的方法通过将抹茶粉在再制干酪加热工艺之前与其他原料一同添加并加热，在加热过程中，抹茶粉与其他原料混合的更为均匀，减少了加热后再添加并搅拌的工序，减少了加工工艺步骤，提高生产效率。
基本信息
专利标题 ：
一种抹茶风味的再制干酪及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568539A
申请号 ：
CN202011370593.2
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2020-11-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
提盼盼张颖张静
申请人 ：
内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市土默特左旗金山开发区土默川路北侧、绕城高速东侧
代理机构 ：
北京市铸成律师事务所
代理人 ：
郗名悦
优先权 ：
CN202011370593.2
主分类号 ：
A23C19/082
IPC分类号 ：
A23C19/082 A23C19/068
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C19/00
干酪；干酪配制品；其制备
A23C19/06
干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品
A23C19/068
特种类型的干酪
A23C19/08
精制干酪配制品；其制备，例如融化、乳化、消毒
A23C19/082
在融化前或融化时添加物质于凝乳内；融解盐
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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