脱脂奶干酪的制备方法
专利权的终止未缴年费专利权终止
摘要
本发明提供了一种从脱脂乳制备高湿度、低脂肪切达型干酪产品的方法。此脱脂奶切达干酪产品的湿度从约５４％—约５８％，脂肪小于１％。设计方法的参数以得到具有均匀湿度和ｐＨ的脱脂奶切达干酪块产品。在本发明方法中，脱脂乳发酵、凝结、切成凝乳和乳清、蒸煮、沥干、在特定时间和ｐＨ下水洗并进行盐处理。然后把具有约６０％湿度的凝乳颗粒放入２０８．４５升的转筒中，在切达干酪型压榨设备中压榨，去除水分，得到湿度约６０％的凝乳。随后把有小孔的板放在转筒开口上。翻转转筒，沥干脱水收缩作用从凝乳中压榨出的乳清达约１０—约２４小时，直到得到凝乳的ｐＨ为约４．９—约５．４。
基本信息
专利标题 ：
脱脂奶干酪的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1088736A
申请号 ：
CN93119601.9
公开（公告）日 ：
1994-07-06
申请日 ：
1993-09-24
授权号 ：
CN1039617C
授权日 ：
1998-09-02
发明人 ：
Ｇ·Ｗ·特列克Ｊ·Ｗ·莫兰Ｗ·Ｗ·雷
申请人 ：
卡夫通用食品有限公司
申请人地址 ：
美国伊利诺伊州
代理机构 ：
中国专利代理(香港)有限公司
代理人 ：
吴大建
优先权 ：
CN93119601.9
主分类号 ：
A23C19/072
IPC分类号 ：
A23C19/072
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C19/00
干酪；干酪配制品；其制备
A23C19/06
干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品
A23C19/068
特种类型的干酪
A23C19/072
切达干酪
法律状态
2000-11-15 ：
专利权的终止未缴年费专利权终止
1998-09-02 ：
授权
1996-01-03 ：
实质审查请求的生效
1995-12-27 ：
实质审查请求的生效
1994-07-06 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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