本发明提供了一种饮用型再制奶酪的制备方法，其制备原料包括以下质量百分比的组分：天然奶酪15％‑25％，脂肪制品15％‑30％，甜味剂0.5％‑10％，食品添加剂1.2％‑3.21％，余量用水补至100％；制备方法包括如下步骤：将除天然奶酪外的原料混合均匀，获得预混料；将天然奶酪切块，与预混料混合，搅拌加热，保温搅拌；再经均质、超高温瞬时灭菌，获得基料；将基料乳化处理后无菌灌装即得所述饮用型再制奶酪，本发明提供的饮用型再制奶是一种低α‑二羰基化合物的长保质期的液态奶，通过系统优化静态超高压的压强与温度组合，保证原奶中的营养成分损失较小的情况下，将原奶中的病原微生物全部灭活，且保质期可达45‑60天。