一种常温再制奶酪及其制备方法

实质审查的生效

摘要

本发明提供了一种常温再制奶酪的制备方法，其制备原料包括以下质量百分比的组分：天然奶酪15％‑50％，脂肪制品1％‑15％，甜味剂0.5％‑10％，食品添加剂0.5％‑1.71％；制备方法包括如下步骤：将除天然奶酪外的原料混合均匀，获得预混料；将天然奶酪切块，与预混料混合，搅拌加热，保温搅拌；再经均质、超高温瞬时灭菌，获得基料；将基料乳化处理后无菌灌装即得所述常温再制奶酪，本发明提供的常温再制奶酪及其制备方法，该再制奶酪能在常温保质期内保留其正常的特征风味和稳定状态，且保质期长；该再制奶酪口感良好风味佳、微生物污染风险低。制备该再制奶酪的方法简单，易操作，不破坏营养成分。

基本信息

专利标题：

一种常温再制奶酪及其制备方法

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN114271339A

申请号：

CN202111654969.7

公开（公告）日：

2022-04-05

申请日：

2021-12-30

授权号：

暂无

授权日：

暂无

发明人：

洪青刘振民雍靖怡赵烜影王国骄杨扬

申请人：

光明乳业股份有限公司

申请人地址：

上海市闵行区吴中路578号

代理机构：

北京东正专利代理事务所(普通合伙)

代理人：

张亦华

优先权：

CN202111654969.7

主分类号：

A23C19/10

IPC分类号：

A23C19/10

IPC结构图谱

A部——人类生活必需

A23

其他类不包含的食品或食料；及其处理

A23C

乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备

A23C19/00

干酪；干酪配制品；其制备

A23C19/097

保存

A23C19/10

加入防腐剂

法律状态

2022-04-22 ：

实质审查的生效

IPC(主分类) : A23C 19/10
申请日 : 20211230

2022-04-05 ：

公开

注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。

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