一种无水A2β-酪蛋白再制奶酪及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种无水A2β‑酪蛋白再制奶酪及其制备方法，包括以下质量百分比的原料：天然干酪45～52％、无盐黄油10～11％、酪蛋白5％～5.6％、全脂奶粉1.9～2.0％、乳化盐1～1.3％、柠檬酸钠0.25～0.35％、山梨酸0.05～0.1％、A2牛奶28～30％。本发明制备方法无需添加稳定剂，用A2牛奶替代了水，同时大幅提高了天然奶酪的用量。制得的奶酪香气浓郁，口感顺滑，营养丰富，且制备方法简单，易于大规模生产。
基本信息
专利标题 ：
一种无水A2β-酪蛋白再制奶酪及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114271337A
申请号 ：
CN202111628261.4
公开（公告）日 ：
2022-04-05
申请日 ：
2021-12-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张欢畅刘振民郑远荣苏米亚徐致远
申请人 ：
光明乳业股份有限公司
申请人地址 ：
上海市闵行区吴中路578号
代理机构 ：
北京东正专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
李梦福
优先权 ：
CN202111628261.4
主分类号 ：
A23C19/09
IPC分类号 ：
A23C19/09 A23C19/08
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C19/00
干酪；干酪配制品；其制备
A23C19/06
干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品
A23C19/09
其他干酪配制品；干酪与其他食品的混合制品
法律状态
2022-04-22 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 19/09
申请日 : 20211228
申请日 : 20211228
2022-04-05 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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