一种即食凉面制备方法
实质审查的生效
摘要
本申请涉及食品生产加工技术领域，具体公开了一种即食凉面制备方法，其包括以下步骤：将鲜面条在常温条件下摊晾静置10min；将面条置于95℃的热水中焯制60s后放入3‑5℃的冷水中静置1min进行激冷，捞出沥水2‑5min直至沥干水分；将面条置于蒸室内摊晾均匀并蒸制12min；将面条置于搅拌装置中喷淋高温油脂并搅拌均匀静置降温至常温状态；将面条按照等量比例原则分成若干份，并将面条置于‑40℃环境下进行低温冷冻30min，至面条中心温度达到‑18℃得到速冻凉面；搅拌装置包括搅拌池、驱动装置、喷淋装置和升降装置。本发明专利解决了传统速冻面条的贮存和口感问题，且本发明的面条喷油搅拌装置使面条在保持色泽形状和口感的同时不易破碎断裂，保持产品的自然性状。
基本信息
专利标题 ：
一种即食凉面制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114343121A
申请号 ：
CN202210038126.2
公开（公告）日 ：
2022-04-15
申请日 ：
2022-01-13
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
柴崇梅刘泽平刘一霖
申请人 ：
贵州省瓮安县柴姨妈乡土食品有限公司
申请人地址 ：
贵州省黔南布依族苗族自治州瓮安县绿色工业园区(富水桥)
代理机构 ：
重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
刘永来
优先权 ：
CN202210038126.2
主分类号 ：
A23L7/109
IPC分类号 ：
A23L7/109 A23L3/36 A23L5/10 A23P20/18
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/109
面条，如通心面、扁条型面条
法律状态
2022-05-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 7/109
申请日 : 20220113
申请日 : 20220113
2022-04-15 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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