中式即食快餐和它的制备方法。将精选的大米、肉类、海鲜、水果、调味料按中国不同的风味进行熟化和调味处理，然后用冻干、或真空干燥或两者的结合进行干燥处理，使食物的含水量低于3％，再将它们按不同的风味和用餐量组合包装在防潮的套餐盒物。发明本的中式即食快餐无须冷藏在常温下能长期保存，食用时只要将套餐中的米饭、套菜和汤料分别加热水复水几分钟，即能恢复食品新鲜的色、香、味，即可食用。