本实用新型公开了一种电热水壶的温度探测机构，要解决的技术问题是提高温度探测的准确性。为解决上述技术问题，本实用新型采用以下技术方案：一种电热水壶的温度探测机构，包括发热盘、温度传感器探头和线路板组件，所述线路板组件与发热盘之间设置有绝缘隔热板，所述温度传感器探头设置在弹性保护套之中，所述弹性保护套与线路板组件和绝缘隔热板压紧装配，所述温度传感器探头与被探测面紧密接触。本实用新型与现有技术相比，将传统的金属外壳保护套内的温度传感器探头置于弹性保护套之中，通过装配产生的压紧力，使其紧密地贴在被探测物体的内表面，得以获得较为准确的温度数据信号。