一种抗菌菜刀，包括刀体和刀柄，其关键在于：刀体中间层为高碳钢板，第二层为铜板，表层为不锈钢板。由于其中间层即刀刃部份为高碳钢板，具有锋利且自磨利的特点；第二层为铜板，具有很好的抗菌功能；表层为不锈钢板，具有刀体不锈、耐腐蚀的特点，价格也比不锈钢刀便宜，具有很好的推广应用价值。避免了现有用碳钢制作的菜刀易锈、不美观的缺点，不锈钢刀不锋利且价格高的不足。