一种果糖机结构，其至少包括有一出料泵、一储料槽、一出口座及一控制面板，该出料泵的本体延伸有一驱动轴，该驱动轴可带动活塞单元的被动盘及活塞片做偏心的移动，该被动盘套设有一导引器，该导引器具有导引入口及导引出口，且该导引器的导引入口及导引出口设置有垫片，该垫片可维持果糖于出料时进出导引器的压力平衡；该出口座设有一压力阀，该压力阀内设有活塞杆及弹性元件，而输出管的另端则设于出口座的出口内；果糖由出料泵送出时，活塞杆会被推离通孔将果糖送出，而出料泵停止运转时，活塞杆则可借由弹性元件将通孔堵住，借由虹吸原理可避免输出管内的果糖继续滴流出糖，以防止甜度不准确。