本实用新型公开了一种即热式电热水器的恒温控制装置及电热水器。属于电热水器控制技术领域。提供一种出水温度从一开始就适合使用要求的恒温控制装置及恒温即热式电热水器。包括单片机及加热器控制接口电路，出水口温度传感器，其特征是：即热式电热水器加热杯的进水口安装了进水口温度传感器，进水口温度传感器与单片机的输入口相联，构成进水温度检测传输回路。优点是自动选择合适的加热功率，使出水温度从一开始就合适使用要求。可以减少电力消耗，保证出水温度恒定，提高洗浴舒适度。