本实用新型公开了一种农产品移动式真空预冷设备，该装置由真空槽、水汽捕集系统、制冷系统、真空系统和自动控制系统组成。真空槽为一微弯曲带加强筋、内衬不锈钢薄板组成的组合结构，该结构具有抗外压强度高、重量轻、移动方便的特点。水汽捕集系统由制冷系统和水汽捕集器组成，使水份得以除去，保障真空系统的正常操作。自动控制系统可以根据被处理农产品的性质不同，预冷温度和预冷时间不同，设置不同的真空度和不同的操作时间，并根据真空槽内温度、湿度的不同，控制真空泵和补水系统，使真空槽内的温度、湿度、压力达到需要的值。本设备集中安装于一移动支座上，可移动。本真空预冷装置处理量大，预冷速度快，自动化程度高，经济效益好。