本实用新型涉及食品冷却保鲜技术领域，提供一种真空预冷设备。真空预冷设备包括真空装置、捕水装置和用于喷淋液再生的再生装置，真空装置包括物料容器和真空泵，物料容器限制出用于容纳物料的真空室；捕水装置包括捕水容器和用于向捕水容器内提供喷淋液的喷淋组件，捕水容器的进口连通物料容器，捕水容器的气体出口与真空泵连通；再生装置包括再沸器、蒸汽压缩装置和分离器，再沸器的吸热通路连通捕水容器的液体出口与分离器的进口，再沸器的放热通路与分离器的气体出口连通，放热通路的进口侧设置蒸汽压缩装置。本实用新型提供的真空预冷设备，通过真空装置、捕水装置和再生装置配合，实现真空预冷以及喷淋液再生，结构简单且能耗较低。