本实用新型提供了一种压缩式真空预冷装置，其具有系统简单、造价低、运行费用低、维护简单、真空室温度易控制的优点，实用性强，可有效应用于熟食与果蔬快速冷却等场合。其包括真空室、蒸汽压缩机、空冷却器、冷凝水收集器、小型真空泵；所述真空室通过第一管路连接所述蒸汽压缩机的入口，所述蒸汽压缩机的出口连接有第二管路，所述第二管路的旁侧设置有压力滞止阀，所述第二管路的输出端连接所述空冷却器的气体入口，所述空冷却器的气体出口通过第三管路连接所述冷凝水收集器的入口，所述冷凝水收集器的腔体上部通过第四管路连接有所述小型真空泵，所述小型真空泵用于进入冷凝水收集器的不凝气的压缩。