便于更替刀片的手动刀，属于手动刀，现有技术的产品在使用时易产生误操作而导致刀片脱落，本实用新型包括刀柄、刀架和刀片，刀架经枢轴与刀柄连接，刀片安装在刀架上，其特征是所述的刀架包括主体、盖板和锁杆：所述主体上设置一个用于置放和定位刀片的凹部；所述的盖板枢接在主体一侧并覆盖所述的凹部，其上设置一个锁止部；所述的锁杆前后移动地安装在主体上，其具有突出在侧面的操控键和暗藏的锁头，且所述盖板覆盖所述的凹部时，该锁头与盖板上的锁止部对应。该方案便于换装刀片，不会因手指按压在刀架上产生误操作导致刀片脱落，利于提高工作效率。