本实用新型公开了一种熟化食品无氧速冷机，本实用新型为，它包括可承受压力的缸体，缸体被装在加热筒内，在缸体的外壳与加热筒的内壁之间有装导热油的空间，在缸体内装有辐射管，辐射管的内孔与空间相通，在加热筒的下部装有电热管，在缸体上有抽真空管，在缸体的整个内表面均匀缠绕设置有一根内层速制冷管，在缸体的整个外表面均匀缠绕设置有一根外层速制冷管。本实用新型的熟化食品无氧速冷机，能够使熟化食品在无氧状态下两三分钟就冷却至常温下，适合于各种工艺要求的食品加工，能最大限度地保证食品的营养成份在冷却时不被破坏和损失，极大地保持了食品的色泽、口感，并且本实用新型还具有效率高、结构简单、造价低廉的优点。