本实用新型系一种恒温冲煮机构，其包括一泵；一与该泵连接的加热装置；一热交换器，其系设于该加热装置内并且与该泵连接且该热交换器与泵之间设有一进给管；一与该热交换器相连接的冲煮单元；以及一设于该冲煮单元与进给管之间的调温单元，本实用新型的调温单元系通过将进入该热交换器之前的水分流至冲煮单元来调整进入冲煮单元内的水的温度。基于上述结构，本实用新型的恒温冲煮机构具有改进的控温效果以及稳定调节温度的功能。