本实用新型系一种浓淡两用的控温冲煮机构，其包括一泵；一与该泵连接的加热装置；一热交换器，其设于该加热装置内并且与该泵连接；以及一与该热交换器相连接的冲煮单元；以及一补给单元，其可以将进入热交换器之前以及流出热交换器之后的水引流出，以供调整由冲煮单元冲煮所得的饮品的最终体积及温度。本实用新型的冲煮机构可以通过冲煮单元直接冲煮一饮品，或通过该补给单元调整冲煮饮品的体积及温度。本实用新型的冲煮机构同时具备有可供冲煮具有一控制的温度的浓、淡饮品的功能。