保鲜湿面蒸淋熟成工艺的专用加工设备，其组成包括：高温蒸箱、位于蒸箱内部的用以输送面条的输送网带、以及带动输送网带运转的变速机构和机械传动机构，其特征是所述蒸箱内至少安装有一个可对生面条进行喷淋的水喷淋装置，所述水喷淋装置与带有控制阀门及流量计的水管连接。本实用新型加工设备的蒸箱内安装有带有控制阀门及流量计喷淋装置，可以在不同的阶段对蒸汽环境中的面条进行有控制量的喷水，产成的面条口感好、品质佳；并且可以通过调节喷淋装置的喷水量，改变面条的口感，满足客户的各种需要；本实用新型加工设备结构简单，可以实现面条的蒸淋熟化连续生产，生产效率高，避免了食品的二次污染。