本实用新型涉及食品加工机械领域，具体来说是一种铰肉机，包括带有进料口的筒身、推进螺杆、刀片、出料网板、设有出料口的旋盖及齿轮传动部分，推进螺杆、刀片、出料网板依次安装在筒身内，并通过旋盖固定安装在筒身上，推进螺杆下端通过齿轮传动部分经外设动力驱动，其特征在于：所述铰肉机上安装有防止外设动力起动的安全保护结构，该安全保护结构包括可控制动力动作的微动开关、出料网板上设有控制微动开关闭合的安全结构以及一传动机构。采用该结构的铰肉机使用时防止刀片伤人，安全可靠，结构简单，使用方便。