本实用新型提供了一种多功能裁切刀，它包括刀柄、刀架、刀片、备用刀库以及储存在备用刀库内的多片刀片，刀架包括上刀架、下刀架和一个刀片伸出长度调节机构，上、下刀架连成一体，刀片伸出长度调节机构安装在上刀架上，其外端穿过上刀柄的侧面滑槽向外伸出，其内端穿过刀片与下刀架定位相连。本实用新型多功能裁切刀可通过推动刀架达到快速出刀的目的，通过刀片伸出长度调节机构调整刀片的伸出长度，通过不同的伸出长度来调整刀架对刀片强度的增加幅度，满足不同裁切对象的强度和长度的需求。具有结构合理、使用方便、换刀快捷、刀片利用率高的优点。