本实用新型提供了一种裁切刀，它包括刀柄、刀架、刀片和一个刀片伸出长度调节和锁定机构。刀柄外侧设有软质橡胶块。刀片伸出长度调节和锁定机构包括一个推按钮、一个上下伸缩弹簧和一个前后伸缩弹簧。推按钮设置在刀架上可带动刀架前后移动，上下伸缩弹簧设置在刀架与推按钮之间，前后伸缩弹簧设置在刀架的后端与刀柄之间。本实用新型裁切刀可通过推动推按钮达到快速出刀及调节其伸出长度，并能形成两档自动锁定和解锁，刀柄外侧的软质橡胶块可增加手指与刀柄之间的摩擦力，具有结构简单、使用方便舒适、安全系数高的优点。