本实用新型涉及烹调炊具的技术领域，具体地说是一种油炸炉。一种节油型油炸炉，包括内部设加热管(3)、底部设有排污阀(7)的炉体，其特征在于：炉体内腔分成上下两部分，上部为盛油区(1)，下部为盛水区(2)，所述盛油区(1)和盛水区(2)结合处设有观察窗(5)，所述加热管(3)设置在盛油区(1)的中上部，滤网(8)设置在加热管(3)上方，所述盛油区(1)内加热管(3)的下部油区内设有数根散热管(4)。本实用新型避免食用油因水分流失而产生氧化，进而有效减少致癌物的产生；同时有效抑制了油的大量挥发，既节约食用油而且减少了对环境的污染；另外，碎渣迅速导入水中因而不必因油中杂质过多而频繁更换底油。