一种蒸汽火锅，包括锅体和锅耳，其中：锅体内设有竖立的筒状集热胆，集热胆下端固定在锅体的锅底上，上端开口；该蒸汽火锅还包括一用于套设在集热胆外的筒状导流罩，导流罩两端开口，其内壁直径大于集热胆外壁直径，导流罩下端部罩壁上设有导流孔；该蒸汽火锅还包括一用于封闭导流罩上端开口并与集热胆相配合连接的导流罩盖，集热胆上端部低于导流罩盖的位置设有导流孔。集热胆内的水迅速升温达到沸腾状态，热蒸汽经导流罩导向，从导流罩下部的导流孔中穿出，对锅体内汤料加热；导流孔可将汤料中的食材阻隔在导流罩外，避免食材过热粘在锅底上；本蒸汽火锅，避免了粘锅、糊锅问题，蒸汽加热汤料，保持了汤味的鲜美和食材的鲜嫩，减少了能耗。