本实用新型涉及一种食品加工装置，具体为一种渍菜发酵装置。解决了现有技术中存在的腌渍菜发酵装置结构简单，操作困难，生产连续性差的问题。包括带有夹套的发酵罐，发酵罐中轴与水平面倾斜设置在支座上，发酵罐的上端设有动力搅拌装置和脱气装置，发酵罐底部内侧设有蜂窝式滤网，发酵罐底上连接有发酵液贮罐、活化前液贮罐、蒸汽发生装置、在发酵罐体侧面朝向上面的一侧设有进料口，朝向下面的一侧设有出料口。发酵系统完成一次发酵后，接着可从入料口加料进行下一批次的发酵。从而可实现连续化生产，提高了劳动效率。