一种自动控温坚果炒制机，属烘炒设施技术领域，用于解决炒制中温度的调控问题。构成中有机架、滚筒、滚筒电机、给料器、给料电机、热源，改进为，构成中增设温度感应器、中央微处理器、滚筒电机变频器、给料电机变频器组成的温度控制系统，中央微处理器的输入、输出端口分别与温度感应器、两变频器电连接，两变频器的输出端口分别与滚筒电机、给料电机对应电连接，温度感应器安置于滚筒进料口处，可及时准确的采集滚筒内的实际炒制温度，并将炒制温度控制在理想的炒点温度上，获取最佳炒制效果，适宜在滚筒式坚果炒机上采用。