水油混合油炸机，属油炸食品机械技术领域，其结构包括，外壳，固定在外壳上的油槽，油槽侧壁下部开设排油口和排水口，排水口位于排油口下方，其特征在于：油槽中部设置加热管；本新型采用中部加热、水油混合的结构方式，可提高加热速度，节能省油，可同时炸制各种食物，互不串味，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸价的升高；食物残渣不会碳化，有效控制致癌物的产生；可实现自我洁净，颗粒物沉积到下层水中，保证炸油的纯净；油烟浓度1.96mg/m3，远远低于普通炸锅6.16mg/m3的浓度。