本实用新型涉及一种电热水壶，包括壶体、手柄、与壶体铰接的顶盖和与壶体相接的壶体底座，电热水壶包括一个控制煮沸和保温的发热件以及用来控制所述的发热件的接通与断开的一个总电路。实施本实用新型的电热水壶，具有以下有益效果：通过一个总电路使用一个电热丝来煮开水和保温，较传统有保温功能的快速电热水壶节省一根电热丝和连接电路；当加热的水接近沸点时，预先编程的控制器IC控制电热板的电源不断地接通和断开或即时降低电热板的功率控制沸腾，从而可以把电热水壶的可盛水容积由百份之六十多增大到约百分之八十，这样就能用同样的电热水壶同时间煮更多的开水；还可以通过不同的操作模式来煮不同温度的热水，使同一个电热水壶用途更广。